1613 b.c.

Παραγωγός	Oenoous Fine Wines
Περιγραφή Παραγωγού	Κατηγορία: Ξηρός Λευκός Ποικιλίες Ασύρτικο 100% Κυρίαρχος τύπος εδάφους: Αποτελείται από μαύρες ηφαιστειακές πέτρες και κίσσηρη (ελαφρόπετρα). Χαρακτηρίζεται ως “αμμώδες, φτωχό σε οργανική ουσία και άζωτο, με ελάχιστο άργιλο και μικρή σχεδόν μηδαμινή περιεκτικότητα σε CaCo3. Ηλικία φυτών: πάνω από 30 έτη Στρεμματικές αποδώσεις: 200-300 kg/στρέμμα Αιθανόλη: 13.5 % vol. Ολική οξύτητα: 6.1g/l Δυνατότητες παλαίωσης: 5 έτη Σερβίρισμα: στους 11°C. Ημερομηνία του τρύγου: Μέσα Αυγούστου. Οινοποίηση/Ωρίμανση: Η ήπια οινοποίηση έγινε σε κάθετο μηχανικό πιεστήριο που μας απέδωσε μονάχα τον πρόρωγο χυμό. Ακολούθησε ζύμωση και παραμονή στις λεπτές οινολάσπες για 6μήνες, που ανάδειξε στο μέγιστο την αρωματική δυναμική και διάρκεια της γεύσης. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι Ανοιχτόχρωμο αχυρόχρυσο. Η μύτη εμφανίζει ένα εκρηκτικό μπουκέτο αρωμάτων με βάση τα εσπεριδοειδή κιτρολέμονο, πορτοκάλι, νεράντζι, κ.α. Επίσης εμφανίζονται νότες νυχτολούλουδο και γιασεμιού. Στο στόμα έχουμε ρωμαλέα γεύση, πλούσια υφή που συνδυάζεται ιδανικά με την δροσιστική του οξύτητα, που καταλήγει σε μια μακρά έντονη λεμονάτη επίγευση δίνοντας ένα ολοκληρωμένο κρασί.
Χρώμα	Λευκό
Ελληνική Ποικιλία	Ασύρτικο
Κατηγορία Ποιότητας	ΠΟΠ Σαντορίνης
Χώρα	Ελλάδα
Περιοχή	Κυκλάδες / Σαντορίνη
Σοδειά	2023
Φιάλη	750ml
Ξηρότητα	Ξηρός
Κατάσταση	Ήπιος, ήσυχος
Πότε να το πιείτε	Επιδέχεται Παλαίωση
Γευστικός Χαρακτήρας	Λευκά αυστηρά με ένταση
Ταιριάζει εξαιρετικά με	Όστρακα, καπνιστά ψάρια, λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα ψητά ή μαγειρευτά, αρνάκι λεμονάτο, ριζότο μανιταριών και πιάτα με αυγοτάραχο.

Ταιριάζει με	Κρέας Αρνίσιο Μαγειρευτό Λευκό, Ψάρι Παχύ Μαγειρευτό Λευκό, Ψάρι Παχύ Ψητό Σχάρας, Ψάρι Παχύ Ψητό Φούρνου.

1613 π.Χ. Η αρχή της πιο συναρπαστικής οινικής ιστορίας γράφεται με μια έκρηξη:

Το ηφαίστειο της Σαντορίνης συγκλονίζει το Αιγαίο και, όπως φάνηκε στη συνέχεια, τις αισθήσεις μας. Η έκρηξη δημιούργησε ένα ανυπέρβλητο τοπίο αλλά και το μοναδικό για την ιδιαιτερότητά του ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης.

Ηφαιστειακή τέφρα, ελαφρόπετρα και λάβα συνθέτουν ένα μοναδικό terroir, που σε συνδυασμό με το μικροκλίμα της Σαντορίνης, (λειψυδρία, δυνατοί άνεμοι, έντονη ηλιοφάνεια, και υγρασία), μας χαρίζει έναν οίνο εμβληματικό και φημισμένο σε ολόκληρο τον πλανήτη: το Ασύρτικο της Σαντορίνης.

Μέσα από τον απαράμιλλο συνδυασμό των χαρακτηριστικών αυτού του κρασιού, το πλούσιο σώμα, την κοφτερή οξύτητα, την υφάλμυρη γεύση και την ορυκτότητα, περνά το ιδιαίτερο θηραϊκό terroir, απογειώνοντας τη γεύση. «Τhe rest is history» ή μάλλον … αληθινή και αξέχαστη απόλαυση!